|
|
Gelaagde Citroen-kokostaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
8 eieren
- 370 gram poedersuiker
- 1 eetlepel geraspte schil van 1 sinaasappel
- geraspte schil van 2 citroenen
- 65 gram zoete kokossnippers
- 150 gram bloem
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels maizena
- 2 1/2 dl water
- 75 gram boter
- Voor het glazuur :
115 gram ongezouten boter
- 115 gram poedersuiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 115 gram zoete kokossnippers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed 3 ronde bakvormen met een doorsnede
van 20 cm met ingevet bakpapier.
Klop 6 eieren in en kommetje op
een pan met heet water schuimig.
Haal de van van het vuur en roer de
sinaasappelschil, de helft van citroenschil,
1 eetlepel citroensap en kokossnippers
door het eimengsel.
Zeef en roer de bloem door het mengsel.
Verdeel het mengsel over de drie bakvormen
en bak de taarten 30 minuten tot het deeg
van de zijkanten loslaat.
Laat ze eerst 5 minuten afkoelen
en daarna op een rooster afkoelen.
Meng voor de citroencustard de maizena
met water en klop er 2 eieren door.
Breng het in een pan aan de kook.
Klop tot het beslag stevig en dik is.
Neem de pan van het vuur
en bedek het met plasticfolie.
Klop de boter met
poedersuiker romig.
Roer de citroenschil en wat
citroensap erdoor.
Plak de helften met citroencustard op elkaar
en bestrijk de bovenkant
en zijkanten met de rest van de custard.
Strooi de kokossnippers erover.
|
|
|